Dei finocchi ne abbiamo già parlato sul post ” finocchi scampati”.
Oggi vi racconto una ricetta di recupero, per la serie “mi son scordato di te 2” ho ritrovato un paio di finocchi dall’aria tutt’altro che fresca.
In terrazzo tengo delle cassette con dentro frutta e verdura che con il freddo si conservano benissimo anche fuori dal frigorifero, ma ogni tanto qualcosa mi sfugge.
Per non gettare questi poveri ortaggi ho pensato di pulirli per bene, affettarli e farli gratinati. Un filino di latte sul fondo, un po’ di ricotta di Castelnovo (rimasta dalla torta di mele di Danijela) a fiocchi belli grossi, una spolveratina di grana padano, una macinata di pepe e per finire un po’ di noce moscata grattugiata, sale qb.
Li ho passati al forno a 180°C fino alla doratura della superfice. Al momento dell’assaggio si è accesa subito la discussione con la Iaia e con Mattia sul fatto che dovrebbero essere sbianchiti (sbollentati in acqua salata) o bolliti nel latte. Partendo dal presupposto che odio i finocchi lessi, e arrivando al punto che adoro le verdure croccanti, ho provato questa mia interpretazione. Direi, a parer mio, deliziosa!!!! La ricotta passata al forno rimane soffice e con il croccante del finocchio crea un piacevole contrasto.
Quindi, se anche a voi piacciono le verdure croccanti seguite questa ricetta, altrimenti sbollentatele prima! 😉