L’ARiSTA Di TESTA iN FiORETTO

L’arista è una parte del maiale molto magra, ma la parte di testa è abbastanza morbida e saporita.

Questa ricetta è un’ idea divertente per reinterpretare le solite bistecche, la si può fare con delle bistecche di coppa, petti di pollo o di tacchino.

“infariniamo” le bistecche nella la paprika dolce per poi passarle nella farina fioretto di granoturco.

La cottura: in padella con un filo d’olio o per i più nostalgici e noncuranti della linea, nel burro.

La doratura è assicurata e lo scrocchiare sotto i denti della farina gialla macinata molto grossa, rende questo piatto una buona variante alle solite fettine in padella.

Io l’ho abbinata ad una insalata di pomodorini piccadilly conditi con olio extra vergine d’oliva, limone e fiocchi di sale.