iL  CULATELLO

iL CULATELLO


Posted on mar 2, 2017

Piccolo chef alla tastiera, qui per narrarvi il corso di una giornata all’insegna della cultura e della ricerca gastronomica.

Partenza alle 07:30 alla volta di Colorno, in provincia di Parma, per una visita scolastica in due fantastici luoghi, ALMA, l’università del Maestro della cucina italiana Gualtiero Marchesi, per poi spostarci in un prosciuttificio di culatelli D.O.P.

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MANGiATENE MENO  MANGiATE-LA MEGLiO

MANGiATENE MENO MANGiATE-LA MEGLiO


Posted on feb 24, 2017

Mangiate poca carne, rossa in particolare, lavorata (insaccati e salumi) vietatissima!!!

Noi in cuxina non ci stancheremo mai di professare il nostro credo in merito: mangiatene meno ma mangiate-la meglio!

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ORiENT EXPRESS

ORiENT EXPRESS


Posted on feb 23, 2017

Una sera il mio amico Nadir mi lancia un un idea per una cena “tra amici”: location villa palladiana, festa stile anni ’20/‘30, coperti? 50! Ah però!!

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LA ZUPPA BULGARA

LA ZUPPA BULGARA


Posted on feb 12, 2017

Altre prove generali per la nostra cena dell’Orient Express, la seconda fermata di questo nostro viaggio culinario è Sofia.

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LE UOVA  Di BRANZiNO

LE UOVA Di BRANZiNO


Posted on feb 6, 2017

Un pesce che si chiama in un modo al nord italia e in un altro al sud…non fa un po’ strano? Bene il branzino è solo per i nordisti, spigola per i suddisti… che ridere non capisco il perché, in rete le interpretazioni si sprecano!!!

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HUMMUS  Di CECi

HUMMUS Di CECi


Posted on gen 24, 2017

Ok sono d’accordo con voi che questa “ricetta” non è propriamente veneta, ma siccome abbiamo in mente un bel progetto, con questo piatto iniziamo le prove tecniche.

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PORGi L’ ALTRO  GUANCiALE

PORGi L’ ALTRO GUANCiALE


Posted on gen 19, 2017

Udite udite è arrivato il nuovo quaderno di cuxina, direttamente sul vostro iphone e sul vostro pc, il meglio del nostro blog del 2016.

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LA PRiMA  DEL TORCOLATO

LA PRiMA DEL TORCOLATO


Posted on gen 15, 2017

La seconda del torcolato:

A dire il vero è la prima del Torcolato, ma è la seconda volta che partecipo come blogger di cucina (o di cuxina) a questo fantastico evento enogastronomico.

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i CARCiOFi  SiCiLiANi

i CARCiOFi SiCiLiANi


Posted on gen 5, 2017

Gennaio è un buon mese per i carciofi e la curiosità di fare qualcosa di buono ci ha investito come un treno.

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iL PESCE  SPATOLA

iL PESCE SPATOLA


Posted on gen 2, 2017

Dopo le feste direi che evitare i piatti grassi e pesanti sia una necessità dettata dalla voglia di sopravvivere.

Eccoci quindi con una ricetta fantastica e saporita quanto leggera.

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ADESSO È  NATALE

ADESSO È NATALE


Posted on dic 26, 2016

Biancaneve e i 7 lessi. Per il nostro pranzo di Natale abbiamo voluto soddisfare la nostra voglia del bollito.

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LA TACCHiNELLA DELLE FESTE

LA TACCHiNELLA DELLE FESTE


Posted on dic 14, 2016

In America il tacchino è simbolo di festa, da noi è sinonimo di carne insipida, leggera e dietetica, ma la femmina o meglio la tacchinella è in assoluto, anche per noi, uno dei protagonisti degli arrosti delle feste. È leggermente più snob, nel senso che non la si trova sempre e ovunque ma dagli amici Nogara è di casa.

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PULLED PORK

PULLED PORK


Posted on dic 1, 2016

Eccoci con una ricetta “gorda” come piace definirla a Mattia. È lui il fautore di questa leccornia d’oltre oceano.

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MAZZANCOLLE E BURRATA

MAZZANCOLLE E BURRATA


Posted on nov 23, 2016

Quando arriva arriva! La burrata fresca penso non abbia rivali nel mondo dei latticini in fatto di dolcezza, consistenza e “ruffianaggine”.

È decisamente la regina bianca.

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CAPOViLLA

CAPOViLLA


Posted on nov 11, 2016

La vita è fatta di sogni, almeno per me è così. Realizzarli è un piacere dopo l’altro. Oggi ho realizzato un altro piccolo sogno, andare a “casa Capovilla” il quartier generale del Capo.

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