Tempo fa abbiamo cotto un ragù con l’impasto del cotechino, cotto sulla stufa a legna (assà pipare) per 10 ore. Bigoli fatti in casa con il torchio del mio Papà, “fatto a mano” con lo zio Bepi 60 anni fa. #bontutto
Elemento fondamentale per questa ricetta è il bigolaro. Il nostro ha più o meno 50 anni ed è stato fatto da mio zio Beppi, fratello di mio padre il quale ha fatto la parte lignea detta “cavra”.
È la vigilia di Natale e per la tradizione cristiana si mangia di magro.