L’ho sempre sentita nominare, nei ristoranti al mare o negli alberghi in montagna; nel menù turistico è un classico.
La specie è per la precisione Molluschi cefalopodi, e come tutti i molluschi sono da mangiarsi con parsimonia in quanto sono ricchissimi di colesterolo. Anche qui pescati 8 ore prima, mi facevano l’occhiolino dal banco del pesce ed ho pensato bene di comperarli e di farne tre piatti diversi.
Questo piatto è forse il più goloso dell’estate. La leggerezza la riserviamo alle insalate, in questo piatto le calorie non si contano.