Il girello fa parte della coscia del bovino, su wikipedia dicono essere una parte pregiata e molto magra. Sinceramente essendo un autodidatta in fatto di tagli di carne, non sono proprio così ferrato, sorrrry.
Avendo comprato 18 uova al mercato abbiamo pensato bene di fare una ricetta con base uova.
Oggi parliamo di radicchio e in particolar modo di quello variegato, è il giusto connubio tra l’amaro e il dolce, tra il croccante ed il morbido. In verità li adoro tutti ma questo che coltiva il mio amico Erio a S.Pietro in Trigogna è davvero speciale, un po’ come lui…vi racconterò più avanti.