Oggi parliamo di radicchio e in particolar modo di quello variegato, è il giusto connubio tra l’amaro e il dolce, tra il croccante ed il morbido. In verità li adoro tutti ma questo che coltiva il mio amico Erio a S.Pietro in Trigogna è davvero speciale, un po’ come lui…vi racconterò più avanti.
il finocchio sembra, come l’arancio, un prodotto dell’estate, infatti anche esteticamente sembra un piatto da gustare con il caldo. Da settembre si raccolgono questi fantastici e croccanti ortaggi da gustare in insalata, al vapore o in forno gratinati più o meno light, con besciamella o con la salsa Mornay.
Oggi è sabato e quindi giorno di mercati, io ne visito 2: uno con i contadini e uno con i commercianti. Al ritorno dai nostri giri, abbiamo portato a casa degli spinaci raccolti ieri sera di una freschezza meravigliosa.