Pranzetto da re in quarantena…
Ieri al mercato abbiamo trovato una seppia nostrana da 1,5 kg, l’abbiamo fatta pulire dal pescivendolo che ci ha tenuto anche le uova.
A casa: lessata (da acqua fredda) con sedano e carota per una mezz’oretta, condita con olio buono, un battuto di prezzemolo e basilico fresco, dadolata di limoni sotto sale e del sedano bianco sminuzzato sottile.
Lessate a parte per 2 minuti le uova e conditele con il “pocio” della seppia.
Un buon calice ghiacciato di Vermentino e il gioco è fatto!
