3° PUNTATA  i SECONDi

3° PUNTATA i SECONDi


Posted on mag 24, 2016

Eccoci alla terza puntata del nostro corso di cucina per cuccare. Le portate sono sempre tre e sempre, nell’ordine: vegetale, pesce e carne.

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UNA  MAiL

UNA MAiL


Posted on mag 18, 2016

 … e un bel giorno ti arriva una mail, non la solita mail di spam o di un cliente, una mail breve, una mail che arriva dalla Lituania.

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i PRiMi  AL CORSO

i PRiMi AL CORSO


Posted on mag 17, 2016

Eccoci arrivati alla seconda puntata, siamo ai primi piatti e come sempre le pietanze sono tre: una di carne, una di pesce e un piatto vegetariano.

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ASPARAGi Di MONTAGNA

ASPARAGi Di MONTAGNA


Posted on mag 15, 2016

Aruncus Dioicus, asparago di monte, barba di capra, erba canona, sparaxo de bosco, nusiarola, susuri, sparesi salvadeghi da rust, questi alcuni dei commenti apparsi sul nostro post su Facebook, curiosi “soprannomi” di questo germoglio montano.

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iL CORSO  Di CUXiNA

iL CORSO Di CUXiNA


Posted on mag 11, 2016

Eccomi con la cronaca in differita del nostro corso di cucina CO.CU.CU. acronimo di “corso di cucina per cuccare!”.

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PEPERONATA ALLA PALERMiTANA

PEPERONATA ALLA PALERMiTANA


Posted on apr 19, 2016

Lo so… Penserete che ultimamente cucini solo peperoni, in effetti è un po’ così, ma questa ricetta “la dovevo” alla mia “frutarola” di fiducia del banco dei Sapori dell’Etna.

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RiSOTTO & ASPARAGi SELVATiCi

RiSOTTO & ASPARAGi SELVATiCi


Posted on apr 6, 2016

È primavera, le erbette spontanee imperversano nei prati, nelle “maxiere” e sui banchi del mercato. Un vero e proprio boom, 15-20 euro al kg, un tempo nessuno si sarebbe sognato di pagare un mazzetto di carletti 5 euro.

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BiGOLi OiO E SARDELA

BiGOLi OiO E SARDELA


Posted on mar 26, 2016

Elemento fondamentale per questa ricetta è il bigolaro. Il nostro ha più o meno 50 anni ed è stato fatto da mio zio Beppi, fratello di mio padre il quale ha fatto la parte lignea detta “cavra”.

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LA FESTA DEL PAPÀ

LA FESTA DEL PAPÀ


Posted on mar 19, 2016

Oggi è la festa del papà, San Giuseppe e noi per festeggiare siamo andati nel mio posto preferito, Gambugliano.

Subito dal mattino mi sono messo all’opera per cuocere un po’ di carne al forno nella mia vecchia stufa a legna.

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LE SPUGNOLE ALLA CHiTARRA

LE SPUGNOLE ALLA CHiTARRA


Posted on mar 12, 2016

“È primavera, svegliatevi bambine” cantava Claudio Villa negli anni 50… Le bambine di oggi sono le magnifiche spugnole o morchelle, i primi funghi dell’anno.

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OSTERiA DUE SPADE

OSTERiA DUE SPADE


Posted on mar 10, 2016

Una serata piovosa e il piccolo chef con la sua corrispondente francese da scarrozzare alla cena di fine scambio culturale.

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i GNOCCHi Di RAPA ROSSA

i GNOCCHi Di RAPA ROSSA


Posted on mar 7, 2016

Erroneamente le ho sempre considerate un tubero, invece dalle mie ultime ricerche è emerso che é la radice della barbabietola “Bieta vulgaris”.

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