BiGOLi CON RAGÙ Di COTECHiNO

BiGOLi CON RAGÙ Di COTECHiNO


Posted on mar 20, 2020

Tempo fa abbiamo cotto un ragù con l’impasto del cotechino, cotto sulla stufa a legna (assà pipare) per 10 ore.

Bigoli fatti in casa con il torchio del mio Papà, “fatto a mano” con lo zio Bepi 60 anni fa.

#bontutto

 

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CARPACCiO CON  SALSA CiPRiANi

CARPACCiO CON SALSA CiPRiANi


Posted on mar 17, 2020

Per la nostra #quarantenamarchesini un grande classico dedicato alla nostra amata Venezia e al maestro Cipriani,  IL CARPACCIO IN SALSA CIPRIANI

Si tratta di una salsa maionese, con senape, aceto, limone, salsa Worcestershire e scalogno.

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EL CAVRETO

EL CAVRETO


Posted on mar 15, 2020

Oggi ricetta semplice ma condita di un messaggio:
mangiare i capretti e gli agnelli sta diventando un tabù, una barbarie… ecco io vorrei spiegare il mio punto di vista: non riuscirei a uccidere né uno né l’altro (infatti mi occupo di comunicazione) ma mi rendo conto che un pastore o un caseificio che produce i fantastici caprini ed erborinati di cui molti vanno ghiotti, non potrebbero sopravvivere se i loro greggi fossero popolati di maschietti (notoriamente i maschietti non producono latte) quindi in poco tempo chiuderebbero tutti. Ora, se si vuole mantenere viva la pastorizia e i piccoli caseifici come Grattanuvole di Valli del Pasubio è essenziale cibarsi delle loro carni oltre che dei loro fantastici formaggi!!!
#bontutto

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ORECCHiETTE CON LE BRACiOLiNE

ORECCHiETTE CON LE BRACiOLiNE


Posted on mar 14, 2020

Continua la quarantena e continua la nostra giostra di ricette per farci passare il tempo, con gusto!!!!

Orecchiette di semola di grano duro con un sughetto di bracioline di puledra.

#bontutto

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BiGOi OiO E SARDEA

BiGOi OiO E SARDEA


Posted on mar 13, 2020

Venerdì di quareima e altro giorno di quarantena, la tradizione vuole che in casa Marchesini a pranzo si cucini i “bigoi oio e sardela”. nel nostro caso spaghetti con le sarde sotto sale e… nelle foto la descrizione.

#bontutto

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LA TORTA STELLARE

LA TORTA STELLARE


Posted on mar 12, 2020

Oggi tocca a Stella, piccola chef di casa Marchesini con il pallino per i dolci…

#bontutto

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iL RAMEN Di MATTiA

iL RAMEN Di MATTiA


Posted on mar 12, 2020

Alcune ricette al tempo della quarantena, in questo caso una ricetta spettacolare del nostro chef Mattia, un ramen da favola!!!

un gran lavoro e un gran risultato!

#bontutto

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ViVA iL PAPÀ AL POMODORO

ViVA iL PAPÀ AL POMODORO


Posted on mar 19, 2019

In occasione della festa del papà, mi è venuto in mente un claim per un post su fb, “viva il papà al pomodoro”, quindi mi son dovuto cimentare per la prima volta in questa ricetta… ruffiana quanto basta!!!

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RAViOLi CON LE ROSOLE

RAViOLi CON LE ROSOLE


Posted on feb 25, 2019

Oggi giornata uggiosa in collina, la temperatura è ancora rigida e la nebbiolina che sale dalla pianura crea un’atmosfera fantastica. Accediamo il caminetto e inizio ad impastare 6 uova di sfoglia per preparare il pranzo.

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i SPAGHETTONi CON LA CORADELA

i SPAGHETTONi CON LA CORADELA


Posted on gen 22, 2019

c’eravamo lasciati, lo scorso post con: Ciao Birbante !!!!! ti lascio gli Spaghettoni da tastare dove ??? “ comincia così il messaggio dell’amico Marco Schiavo…ora dopo i maccheroni mi ritrovo a provare i suoi spaghettoni 100% grano Senatore Cappelli, scuri e rusteghi quanto basta per reggere la mia ricetta.

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i MACCHERONi DEL SENATORE

i MACCHERONi DEL SENATORE


Posted on ago 26, 2018

Ciao Birbante !!!!! ti lascio gli Spaghettoni da tastare dove ??? “ comincia così il messaggio dell’amico Marco Schiavo…

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FiNFERLi E SALMONE

FiNFERLi E SALMONE


Posted on ago 15, 2018

È sabato e il mercato straripa di buone cose, i fichi la fanno da padrona, con i pomodori rosa, gialli, cuoricino, datterino , cetrioli, melanzane e peperoni, le patate novelle di tutti i colori, insomma un tripudio di cose buone.

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LE ANDRIANELLE

LE ANDRIANELLE


Posted on giu 16, 2018

“Massa grassia sant’Antonio” è l’apertura perfetta per questo post.

Siamo passati, io e Mattia, a salutare l’amico chef Amedeo Baio, presso l’incantevole albergo con cucina “Le Andrianelle” a Malo, bellissimo paesetto a 10 km da Vicenza.

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