Per la nostra #quarantenamarchesini un grande classico dedicato alla nostra amata Venezia e al maestro Cipriani, IL CARPACCIO IN SALSA CIPRIANI
Si tratta di una salsa maionese, con senape, aceto, limone, salsa Worcestershire e scalogno.
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Oggi ricetta semplice ma condita di un messaggio:
mangiare i capretti e gli agnelli sta diventando un tabù, una barbarie… ecco io vorrei spiegare il mio punto di vista: non riuscirei a uccidere né uno né l’altro (infatti mi occupo di comunicazione) ma mi rendo conto che un pastore o un caseificio che produce i fantastici caprini ed erborinati di cui molti vanno ghiotti, non potrebbero sopravvivere se i loro greggi fossero popolati di maschietti (notoriamente i maschietti non producono latte) quindi in poco tempo chiuderebbero tutti. Ora, se si vuole mantenere viva la pastorizia e i piccoli caseifici come Grattanuvole di Valli del Pasubio è essenziale cibarsi delle loro carni oltre che dei loro fantastici formaggi!!!
#bontutto
Continua la quarantena e continua la nostra giostra di ricette per farci passare il tempo, con gusto!!!!
Orecchiette di semola di grano duro con un sughetto di bracioline di puledra.
#bontutto
continua...
