Il cavolo rosso è un ortaggio fantastico: crudo tagliato sottile e condito in insalata, può accompagnare un sacco di pietanze ben strutturate sia di carne che di pesce. Lo trovo un contorno croccante e pieno di carattere.
La bellezza del mercato è che con il passare dei giorni, dei mesi e quindi delle stagioni, cambia totalmente.
La mia nonna le avvolgeva nella carta crespa colorata mentre la mia dolce metà Danijela le avvolge nei collant con foglie e fiori. Il colorante: buccia di cipolla rossa e gialla, bollite per almeno un’ora. Immerge le uova nell’acqua colorata, una volta raffreddata, e le cuoce portandole ad ebollizione per 8/10 minuti. Nel suo paese, … Continua a leggere →